I vigneti si trovano in due zone completamente diverse, diversità di terreno esposizione e altitudine. Le vigne situate a 300 m s.l.m fanno si che vini siano più strutturati, mentre le vigne situate a 600 m circa s.l.m danno vini più eleganti e profumati. E’ proprio questa diversità che rende bilanciati i vini. Abbiamo cercato di mantenere una parte di vigna a tarrezzamenti , come era nella cultura toscana. Le vigne hanno un’età compresa tra 7 e 30 anni. I Tornesi adottano metodi meticolosi ed ecologici per crescere i loro vigneti e oliveti. La famiglia Tornesi coltiva i propri vigneti nel rispetto della natura, con concimazioni organiche e senza uso dei diserbanti. Tutte le lavorazioni legate alla produzione avvengono a mano, curandole con mani sagge e mature.